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Aplicaciones de ozono

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Estudio del aceite de oliva ozonizado: monitoreo de la absorción de ozono y análisis de los grupos funcionales obtenidos

Portada de la publicación

Ozono: ciencia e ingeniería

La revista de la Asociación Internacional del Ozono

Volumen 37, 2015 - Número 1

 
Autores: Vladimir Ferdinandov Georgiev, Todor Todorov Batakliev, Metodi Parvanov Anachkov y Slavcho Kirilov Rakovski

Páginas 55-61 | Recibido el 23 Jul 2013, aceptado el 03 Mar 2014, versión aceptada del autor publicada en línea: 28 Apr 2014, publicado en línea:16 Jan 2015

 

RESUMEN:

Las particularidades de la absorción de ozono durante la ozonólisis del aceite de oliva se estudiaron mediante el monitoreo continuo de las concentraciones de ozono en la salida del reactor de burbujeo. La cantidad determinada de ozono consumida durante la ozonólisis de los dobles enlaces se utilizó como método alternativo para evaluar el grado de insaturación del aceite. Los grupos funcionales básicos, productos de la reacción: ozónidos y aldehídos, se caracterizaron cuantitativamente mediante espectroscopia de 1H-RMN; se determinó que su proporción era de 93.4:6.6 (mol. %), respectivamente. La proporción determinada entre los ozónidos cis y trans fue de 46:54.

 

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https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/01919512.2014.904736

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