Medición de especies peroxídicas en aceite de girasol ozonizado
Volumen 28, 2006 - Número 3
Páginas 181-185 | Recibido el 18 de abril de 2005, aceptado el 10 de noviembre de 2005, publicado en línea: 18 de enero de 2007
RESUMEN:
Se midieron las especies peroxídicas en aceite de girasol ozonizado mediante diferentes métodos, como el yodométrico y la oxidación ferrosa con naranja de xilenol (FOX). Se determinó el tiempo de reacción necesario, desde dos minutos hasta 36 horas, utilizando el ensayo yodométrico en aceite de girasol ozonizado. Los valores de peróxido alcanzaron su máximo tras 24 horas de reacción. El contenido de hidroperóxidos medido mediante el ensayo FOX y el valor de peróxido determinado a los dos minutos mediante el ensayo yodométrico presentaron una relación lineal (r2 = 98.18%), mientras que a las 24 horas se observó una relación logarítmica (r2 = 98.39%). Los valores de hidroperóxidos fueron inferiores a los valores de peróxidos a las 24 horas y representaron entre el 23 y el 44% en todas las muestras de aceite de girasol ozonizado estudiadas.
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https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/01919510600689356
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