Caracterización fisicoquímica y actividad antibacteriana del aceite ozonizado de semillas de granada
Volumen 42, 2020 - Número 6
Páginas 531-538 | Recibido el 04 Sep 2019, aceptado el 14 Feb 2020, publicado en línea: 11 Mar 2020
RESUMEN:
El objetivo de este estudio es evaluar el índice de calidad, los cambios en los grupos funcionales y la actividad antimicrobiana del aceite ozonizado de semillas de granada (OPSO). Los resultados han demostrado que los valores de peróxido y acidez aumentaron con los tiempos de ozonización. Los análisis FT-IR y 1 H NMR de las muestras de aceite confirmaron la escisión de cadenas en los enlaces C = C de las cadenas de ácidos grasos durante la ozonización y la formación de nuevos compuestos carbonílicos, como aldehídos y 1,2,4-trioxolano. La reacción de ozonización mejora la actividad antibacteriana del aceite de semillas de granada (PSO) no ozonizado. Estos resultados abren la puerta a nuevas aplicaciones del OPSO.
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https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/01919512.2020.1735993
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